水晶肘子这种做法美味又开胃现在知道还不晚

随着城市的飞速发展和进步,我们的小日子过得越来越好了。在我们生活水平日渐提高的同时,对生活中的点点滴滴也变得格外挑剔,不断地在追求完美。食物是我们生活中的必需品,......

  随着城市的飞速发展和进步,我们的小日子过得越来越好了。在我们生活水平日渐提高的同时,对生活中的点点滴滴也变得格外挑剔,不断地在追求完美。食物是我们生活中的必需品,因为他给我们的身体提供能量。

  所以我们对事物的要求极为严格,不仅仅只局限于食物的味道,在追求食物味道的同时安全与健康也格外重要。所以很多人都喜欢自己在家中做饭,不仅味道好而且食用起来还非常放心。

  水晶肘子现如今也是餐桌上非常受欢迎的美食之一,水晶肘子是用猪肘制作的一道家常菜,属于鲁菜,鲜香味美。猪肘营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。

  在家中我也经常给家人做上这道美味的水晶肘子,父母和儿子很是爱吃,每次我做几乎这道菜都不会剩下,作为大厨的我也是十分的自豪和满足。

  猪肘, 又名猪肘、蹄膀。 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。 猪肘分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。

  第一步:肘子洗净,在开水锅中煮15分钟,十五分钟之后将猪肘取出用清水冲洗干净,在用葱、姜、八角、香叶、盐、黄酒鸡粉调制成卤汤。把肘子下锅煮两小时取出晾凉去骨。

  第二步:锅中再煮清水,水开放入葱、姜、黄酒、盐,把去完骨的肘子再煮半小时。因为经过手处理过熟肘子,所以必须要再煮一次,起到消毒和去除多余脂肪的作用。

  第三步:半小时后,把去骨后又经过二次滚烫煮过的肘子捞出,放入消毒过的深磁盘中摆平,最好使用方形的模具。

  另起汤锅,注入200ml清水煮开,里面放入两枚八角、葱段、姜片、少许黄酒,用盐和1克味精调味即可。把调好味的汤煮开后关火,倒入25克鱼胶粉,用铲勺快速搅匀,无颗粒即可。

  用手勺舀汤徐徐加入瓷盘模具中晾凉,然后放入冰箱冷藏两小时,取出切片码盘,配以装有蒜泥、鲜辣椒碎、沾食酱油和香醋的味碟,即可上桌食用。

  3、鱼胶粉使用要适量,水多多放、水少少放,肉多而模具中空隙小,要少放,空隙大可适当多放些。250克熟肉放25克鱼胶粉较合适,还要视鱼胶粉的质量而定。

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