酸菜火锅(战记):超火街头小馆 浓浓东北情

应该每个城市都有那么一家藏匿于巷子里的美食店,一般这样的店面不大,但来的人不少,这样的店一般吸引食客的就是两个方面,要么是菜品有新意,要么菜品让人想起家乡味道。......

  应该每个城市都有那么一家藏匿于巷子里的美食店,一般这样的店面不大,但来的人不少,这样的店一般吸引食客的就是两个方面,要么是菜品有新意,要么菜品让人想起家乡味道。

  过去人们说“东北一大怪,不吃鲜菜吃酸菜”,这是因为东北地区冬季天气寒冷,青菜不能长期保存,冬天除了窖藏的土豆、萝卜和大白菜之外,吃的最多的家常菜也就只有酸菜了。那一句“翠花,上酸菜”,成为东北菜的广告语。

  优质酸菜尝起来鲜嫩爽口,酸香味醇让人食欲大开,东北人喜欢吃酸菜,而酸菜也只有东北人才能做出最销魂的味道,其中酸菜火锅就是最简单易学的做法之一。

  店面不大,整个就十三四桌左右,装修看似简朴,但却有着浓厚的温情:房顶是几根通烟管,用来抽出老式火锅产生的一氧化碳。店内均采用老式铜火锅,给人一种小时候在爷爷奶奶家吃家宴的感觉,腾腾的热气中,欢声笑语融在一起,不分你我。

  锅底当然必选酸菜的,酸菜是老板娘自己腌的,香浓的骨汤搭配爽口的酸菜,还没看见食材,一众食客就被锅底征服了。

  酸菜火锅配菜必点“三大宝”:五花肉、血肠、冻豆腐。看似简单的食材,和美妙的锅底相遇,简直就像是一场1+12的完美恋爱

  和配菜风格一样,蘸酱的搭配也特别简单:麻酱、韭菜花、腐乳。麻酱是老板娘亲手做的,吃着有一些颗粒感,但是这种颗粒感给人带来的是内心满满的踏实,用最普通的搭配,给人最质朴的享受。

  试想,在寒冷的东北,外面大雪纷纷,你和家人在温暖如春的屋里吃着热腾腾的火锅,大抵世界上最幸福的样子也不过如此了吧。

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